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        沈陽冷凍冷庫

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        沈陽冷凍冷庫

        • 所屬分類:冷庫設計安裝

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        • 發布日期:2018/06/21
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        沈陽冷凍冷庫

        沈陽冷凍冷庫


        冷凍冷庫一般指速凍冷庫,速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區,當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。

        主要用途:速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

        快速凍結食品具有如下優點:

        (1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體

        (2) 減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少

        (3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度。

        (4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 , 有利地抵制微生物的增長及其生化反應

        (5) 食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產。


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