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        • 發布日期:2018/06/21
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        沈陽速凍冷庫安裝

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        亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設備,設備制冷量大小與食品的速凍量成正比,與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其最大冰晶生成區,中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。 

        特點:最大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味,也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到最大的可逆性。

        經過快速凍結的食品具有如下優點: 

        1、避免在細胞之間生成大的冰晶體;

        2、減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少 

        3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度; 

        4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應;

        5、食品在冷庫中停留時間短,有利于提高制冷設備的利用率和連續性生產效率。 





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